Lors de notre voyage, nous découvrirons un vignoble en devenir, dans une recherche toujours accrue de qualité et proposant nombre de bons vins à des prix qui demeurent raisonnables.
Bien entendu, nous nous intéresserons, en complément, à la gastronomie du pays.
Lors des visites des citadelles cathares, nous aborderons également l’histoire de la résistance des Cathares menée au début du XIIIème siècle contre le roi de France.
Nous découvrirons les impressionnantes forteresses brûlées par le soleil et battues par les vents, à la fois bastions de l’indépendance occitane et refuges pour les Cathares pourchassés.
Contrairement à l’ensemble des vignobles français riches d’une tradition ancestrale, les vignobles du Roussillon sont toujours en devenir.
La diversité des sols offre aux amateurs de vins une diversité d’arômes : des vins rouges généreux et corsés aux superbes banyuls de garde, les bons vins ne manquent pas.
Au coeur du massif audois, dans le sud toulousain, dans une confusion de monts arides et rocailleux, de hautes terres rouges et désertiques, le séjour proposé évoquera également le souvenir de la résistance des Cathares à la croisade menée au début du XIIIème siècle au profit du roi de France.
