Suggestion sur deux jours
Durant de nombreux siècles, le duché de Bourgogne a marqué de sa forte empreinte, l’histoire de France et de quelques pays limitrophes.
Mais avant tout, la Bourgogne est réputée pour le prestige de ses grands vins. En multipliant comme à plaisir les appellations et les crus, le vignoble bourguignon ne se laisse pas facilement appréhender. Il faut prendre le temps de l’apprivoiser et de comprendre ces vins à la fois fragiles et intenses. Il est plus aisé de comprendre sur place la véritable fascination qu’exerce ce vignoble complexe. Pendant l’époque exceptionnelle des vendanges, le voyageur retrouvera, tout au long d’une route célèbre, les noms des appellations connues dans le monde entier.
Constituée d’une myriade de crus, de climats et de villages, la Bourgogne laisse perplexe l’amateur de vins qui se sent un peu perdu. Les vins se déclinent en villages tels que Pommard ou Gevrey-Chambertin, en niveaux de classification (grands crus et premiers crus) et en climats (les Épenots, le Chambertin). Ajoutez-y la touche millésime qui varie chaque année et des cépages capricieux comme le chardonnay et le pinot noir. La réalité devient alors complexe d’autant que chaque cru est exploité par des producteurs aux visions différentes. Ces vins, d’une très grande diversité, sont souvent produits sur des exploitations de taille réduite, ce qui explique leur rareté. Cette complexité s’éclaire lorsque ces vins si différents sont dans le verre en faisant face à ces terroirs prestigieux.
Au cours de son histoire mouvementée, la Bourgogne a accumulé un extraordinaire patrimoine. Lieux magiques comme les Hospices de Beaune ou le Clos de Vougeot, superbes églises et abbayes romanes ainsi que de très beaux musées font plus qu’agrémenter les routes prestigieuses. Ce patrimoine a été forgé tant par les ordres religieux que par les ordres laïques comme les Ducs de Bourgogne. Déjà présent au début de notre ère et parallèlement à la construction de tous ces édifices, ce vignoble prestigieux fut repris en main par les moines cisterciens au XIIème siècle, puis développé pour les ducs de Bourgogne.
