Suggestion sur une journée :
Si dans le monde, il ne fallait retenir qu’un seul symbole de l’art de vivre français, ce serait sûrement le champagne. Nom magique souvent associé à la fête, le champagne est très mal connu.
La raison ? Le champagne est élaboré selon un processus complexe, sur des terrains uniques qui n’existent qu’en Champagne. Raison de plus pour se faire une opinion sur place. Ville de sacre des rois, Reims en est la capitale. La visite de la ville s’impose pour sa superbe cathédrale gothique, mais aussi pour les caves spectaculaires des grandes maisons de champagne.
Pour comprendre le champagne, il faut à la fois percer le secret de son mode d’élaboration et les singularités de son lieu de naissance. Plusieurs siècles ont été nécessaires pour établir et perfectionner la “ prise de mousse ”, la mise des bouteilles sur pointe, le dégorgement, le dosage.
Cette longue alchimie indispensable pour l’élaboration des vins effervescents de grande qualité ne se comprend bien qu’en l’observant sur place. Si les champenois disposent d’un savoir-faire hors pair pour élaborer les vins effervescents, c’est son “ terroir ” qui rend le champagne si inimitable. La vigne y pousse sur des sols calcaires très pauvres qui confèrent au champagne une élégance et une finesse qui ne se retrouvent nulle part ailleurs.
Reims est une ville d’art et d’histoire, comprenant 4 sites classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Parmi eux, la cathédrale de Reims, chef d’oeuvre de l’art gothique, qui fut édifiée en 1211.
Celle qui fut la cathédrale des sacres des rois de France, en souvenir du baptême de Clovis, impressionne par son allure et ses nombreux détails comme, entre autres, ce célèbre ange modeste dont le sourire céleste a fait le tour du monde sous le nom de sourire de Reims
DECLINAISON : LA CHAMPAGNE PENDANT LES VENDANGES
Suggestion sur une journée :
Visiter un vignoble pendant les vendanges est un privilège rare.
Les vendanges représentent le moment le plus crucial de l’année, celui où le producteur joue toute son travail. Entièrement absorbé par sa tâche, le producteur est, par définition, peu disponible en cette période.
Pourtant, ces jours de labeur sont un moment privilégié pour le consommateur, car pour comprendre le vin, rien de tel que de voir les vendanges en pleine action. A fortiori, ces vendanges valent la peine d’être vues en Champagne, car les vendanges y sont encore plus importantes qu’ailleurs. Pour que la finesse et l’élégance se retrouvent dans la bouteille, les vendanges ne permettent pas le moindre faux-pas.
